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Santé

Le kale et le collard, vous connaissez? Chou cavalier en France

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Ce sont des légumes de la famille des choux, famille particulièrement intéressante pour prévenir certains cancers. Ça commence très bien!

 

Bon pour les os

Ces verdures regorgent de calcium qui s’assimile à merveille.

 

Absorption du calcium

Le calcium des choux s’absorbe 2 fois mieux que celui du lait

Le calcium des choux s’absorbe à près de 60% alors que celui du lait ou du fromage s’absorbe à environ 30%

 

Bon pour le sang

Leur apport en fer mérite grandement d’être souligné.

 

De plus en plus d’experts en nutrition parlent maintenant de densité nutritive, c’est à dire la quantité d’éléments nutritifs par calories. On veut que les calories mangées soient denses en nutriments.

 

Les choux sont des bonnes sources de vitamine C qui double l’absorption du fer qu’ils contiennent

Chou kaleChou Kale Chou collard :Chou collard

 

Voir la vie en orange

Pour ce qui est du bêta-carotène, nos choux vedettes en sont une mine. Comparez vous-même avec une de nos meilleures sources la carotte :

Carotte (1 moyenne) 3 522 ug

chou kale (250 ml) 11 227 ug

chou collard (250 ml) 9 665 ug

 

Du vert pour les yeux

Plusieurs légumes verts contiennent une très bonne quantité de lutéine qui s’installe dans la rétine de l’œil et contribue ainsi à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire. Voici les meilleures sources :

Quantité de lutéine

Kale 26 498 ug

Épinard 10 978 ug

Chou collard 3 215 ug

Aragula 2 133 ug

Brocoli 1 276 ug

Maïs 991 ug

 

 

Voici une recette : Recette facile de la caldo verde portugaise – Bom Dia Portugal

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